JAKARTA - Camilan jajanan ringan kini bisa menjadi peluang bisnis yang menjanjikan, salah satunya melalui risol mayo.
Dengan modal kecil dan harga jual mulai Rp 2.000-an per buah, risol mayo tidak hanya enak dan menarik, tetapi juga mudah dibuat untuk dijual harian.
Menu ini fleksibel untuk berbagai jenis isian, sehingga cocok bagi pemula yang ingin mencoba usaha makanan ringan dengan potensi keuntungan signifikan.
Risol, menurut buku Ragam Kudapan Jawa (2023) oleh Murdijati-Gardjito, Umar Santoso, dan Eni Harmayani, merupakan kudapan berjenis pancake asal Eropa yang populer di Indonesia.
Bentuknya menyerupai kroket, namun ada yang persegi panjang seperti amplop atau segitiga, sehingga tampilannya unik dan menarik bagi konsumen.
6 Resep Risol Mayo untuk Jualan
Berikut rangkuman enam resep risol mayo yang bisa dijadikan pilihan untuk jualan dengan modal ekonomis dan rasa enak:
1. Risol Mayo Sosis Ekonomis
Bahan Kulit Risol:
250 gr tepung terigu protein sedang
2 sdm tapioka
½ sdt garam
1 butir telur
600 ml air
2 sdm minyak goreng
Bahan Isian:
6 sosis, potong kecil
3 butir telur rebus, potong dadu
50 gr mayones
1 saset susu kental manis putih (opsional)
Pelapis:
Larutan tepung: 2 sdm tepung terigu + 50 ml air
Tepung roti secukupnya
Cara Membuat:
Campur bahan kulit hingga adonan halus, saring, dan istirahatkan 30 menit di kulkas.
Dadar tipis di wajan anti lengket hingga pinggirannya mengelupas.
Campur isian, isi kulit, gulung rapat, rekatkan ujung dengan larutan tepung.
Celupkan ke larutan tepung, gulingkan di tepung roti, lalu goreng hingga keemasan.
2. Risol Mayo Telur dan Smoked Beef
Bahan Isian:
7 lembar smoked beef, iris kecil
3 butir telur rebus, potong dadu
200 gr mayones
2 sdm susu kental manis
3 sdm saus sambal
Proses pembuatan mirip risol sosis, yaitu siapkan kulit, campur bahan isian, gulung, celup larutan tepung, guling di tepung roti, dan goreng.
3. Risol Mayo Keju Sosis
Bahan Isian:
7 sosis panjang, potong kecil
100 gr keju parut
5 butir telur rebus, potong dadu
50 gr mayones
Langkah-langkah sama seperti resep sebelumnya. Hasilnya risol renyah dengan isian gurih dan keju yang meleleh saat digigit.
4. Risol Mayo Hot Lava
Bahan Isian:
5 butir telur rebus, potong dadu
5 sosis, iris kecil
50 gr keju parut
2 sdm mayones
Saus Mayo Lava:
250 gr mayones
75 gr susu kental manis
50 gr saus sambal/tomat
9 gr bubuk cabai pedas (Bon Cabe level 30)
Risol ini cocok untuk yang menyukai rasa pedas dan creamy sekaligus, dengan saus lava yang memberikan sensasi “meledak” di mulut.
5. Risol Mayo Sayur + Sosis
Bahan Isian:
1 wortel kecil, potong dadu
50 gr kol, iris tipis
2 sosis, potong kecil
50 gr mayones
Garam & merica secukupnya
Risol ini cocok untuk target pasar yang menyukai menu lebih ringan dan sehat.
6. Risol Mayo Tuna Ekonomis
Bahan Isian:
50 gr tuna kaleng, tiriskan
50 gr jagung manis rebus
2 sdm mayones
Garam & merica secukupnya
Variasi ini memberikan alternatif protein laut yang ekonomis dan digemari anak-anak maupun dewasa.
Estimasi Modal dan Harga Jual
Menurut kajian di Jurnal Riset Rumpun Ilmu Tanaman, penentuan harga jual sangat menentukan daya saing bisnis. Modal per buah risol biasanya berkisar Rp 1.200–1.500. Dengan harga jual Rp 2.000–3.500, keuntungan per item cukup menjanjikan. Misalnya, membuat 24 buah risol dengan modal Rp 29.000 menghasilkan omzet Rp 48.000–60.000.
Dengan perhitungan modal efisien, bisnis risol mayo bukan hanya mudah dijalankan, tetapi juga menguntungkan, praktis, dan fleksibel untuk dijual harian atau skala kecil.
Tips Jualan Risol Mayo
Perhatikan Kualitas Kulit Risol:
Gunakan perbandingan tepung yang tepat agar kulit lentur dan tidak mudah sobek.
Saring adonan sebelum dicetak untuk kulit halus.
Istirahatkan adonan minimal 30 menit di chiller.
Variasi Produk dan Strategi Penjualan:
Jual risol matang siap makan atau sebagai frozen food.
Variasikan isian sesuai selera pasar, misalnya sayur, ayam cincang, atau keju.
Strategi Pemasaran Efektif:
Gunakan media sosial untuk promosi dengan foto menarik.
Sistem pre-order membantu memahami minat pasar dan mengatur modal.
Konsistensi kualitas dan pelayanan meningkatkan kepercayaan pelanggan.
Risol mayo dengan harga terjangkau menjadi pilihan tepat untuk memulai usaha camilan ringan. Dengan kualitas kulit yang baik, variasi isian, dan strategi pemasaran yang tepat, peluang keuntungan dan kesuksesan bisnis ini cukup tinggi.
Camilan ini juga fleksibel dijual untuk segala kesempatan, baik sarapan ringan, snack sore, atau sebagai frozen food siap goreng.
